° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe poireau pommes de terre aux pattes   

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Ingrédients:    

• 2 cuillères à café d'huile de colza
  1 bâton de cannelle
  2 poireaux finement tranchés
  1 bouillon de volaille peu salé
  1 pincée de safran
  1 kilogramme de patates douces à chair jaune orangée
  1 bouquet garni
  2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  100 grammes de ditalini (petites pâtes à potage)
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de ciboulette
  2 feuilles de brick
  Quelques croûtons

- Faites revenir les poireaux dans un peu d'huile pendant 5 minutes;
- Ajoutez les patates douces et le safran, laissez encore 5 minutes.
- Versez le bouillon.
- Ajoutez le bâton de cannelle, et le bouquet garni.

- Cuire les pâtes "al-dente" dans de l'eau.
- Égouttez-les.
- Mixez la soupe afin qu'elle soit homogène.
- Versez le pâte dans la casserole.

Confectionnez les croûtons:
- Découpez les feuilles de brick en forme d'étoile.
- Laissez-les dorer au four.

- Servez la soupe chaude avec les croûtons.
- Saupoudrez de ciboulette.

= Astuce: N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.