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° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe à la tomate 

soupiere

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Ingrédients:

  • 500 à 600 grammes de tomates bien mûres
    Une carotte - 
    Un oignon - 
    Un litre de bouillon de légumes
    un peu de sucre - 
    Sel - Poivre - 
    un peu de riz ou de tapioca

Faire blondir dans un peu d'huile un oignon et une carotte émincés. 

Ajouter un cuillère de farine, puis 500 à 600 grammes de tomates bien mûres écrasées. Délayer le tout, ajouter un litre d'eau, sel, poivre , un peu de sucre en poudre, une branche de persil.

Laisse cuire doucement 3/4 d'heure, puis passer à la passoire fine pour enlever les graines de tomates.

Remettre ensuite dans la casserole avec du bouillon ou de l'eau. 

Ce potage doit avoir l'aspect velouté. On peut y ajouter du beurre, un peu de riz que l'on aura fait cuire à part ou du tapioca.

= Astuce: On peut le servir sans riz avec quelques croûtons frits et du gruyère râpé.

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