° Rubrique :  Les potages

Les potages

Velouté de pommes de terre et de poivrons

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Ingrédients: 

• 800 grammes de pommes de terre
  60 grammes de beurre
  1 cuillère à café de paprika
  2 poivrons rouges
  200 grammes de crème fraîche
  1 oignon
  1 cuillère à café de cumin
  1.2 Litre de bouillon de légumes
  4 tranches de pain de mie
  Des fines herbes pour décorer
  Sel et Poivre

- Détaillez les pommes de terre en petits dés.
- Détaillez l'oignon en petites rondelles.
- Faites frire les pommes terre dans un peu de beurre.
- Ajoutez les oignons.

- Assaisonnez avec les épices.

- Versez le bouillon et cuire pendant 10 minutes.
- Coupez les poivrons en lamelles.
- Ajoutez au potage.
- Continuez la cuisson pendant 10 minutes de plus.

- Faites revenir les dés de mie de pain dans un peu de beurre.
- Écrasez 1/3 des pommes de terre puis incorporez cette purée à la soupe pour obtenir le velouté.
- Assaisonnez.

- Servez décoré de fines herbes avec la crème fraîche.

= Astuce: Déposez artistement à la surface du velouté les dés de mie de pain.