Quelques conseils: 
Pour une bonne  présentation  du pudding, il est toujours préférable de beurrer l'intérieur des moules. En recouvrant aussi le fond du moule utilisé de papier sulfurisé, vous pourrez aussi démouler le pudding sans l'abîmer.

• - Pudding classique avec une crème au caramel
  - Pudding au chocolat et pain d epices (façon entremet)
  - Pudding a la semoule et à la purée d'abricots
  - Pudding aux noisettes chocolat et Muscat 
  - Pudding au chocolat pommes et Tokay d Alsace
  - Pudding marbre chocolat et vanille avec des cerises
  - Pudding suprême de chocolat aux amandes ou aux noix
  - Pudding Foret Noire  
  - Pudding avec crème de chocolat et pommes  
  - Pudding aux dattes et aux noix de cajou
  - Pudding de Noël aux dattes et figues sèches avec crème fouettée
  - Pudding au miel de sapin
  - Pudding parfum gingembre 
  - Pudding aux figues fraîches 
  - Pudding aux pommes cannelle gingembre
  - Pudding aux fruits des bois: myrtilles framboises et dattes
  - Pudding ananas crème yaourt et fraises 
  - Pudding banane et poire
  - Pudding miel et orange
  - Pudding aux poires pommes crème vanillée
  - Pudding mangue citron et amandes
  - Pudding noix de coco citron vert purée de fruits frais
  - Pudding aux amandes fruits des bois creme a la peche
  - Pudding sauce chocolat noir

 Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.