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° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Merveilleux puddings aux subtiles saveurs

 Pudding à l'ananas,  et à la crème de yaourt avec des fraises 

 
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Ingrédients:

(Préparation: 15 minutes, cuisson 1 heure )

  • 150 grammes de beurre
    100 grammes de sucre
    3 oeufs entiers
    300 grammes de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 cuillères de lait
    Extrait de vanille liquide

Caramel fait avec 300 grammes de sucre roux. Une boite d'ananas en tranches

Préparation du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Crème au yaourt:  2 yaourts avec la même quantité de crème fraîche et deux cuillères de sucre glace.

Fouetter la crème fraîche, ajouter doucement le sucre glace puis le yaourt. Mettre  au réfrigérateur.

Faire un caramel crémeux en faisant chauffer le sucre avec un peu de jus d'ananas. Versez le au fond du moule à gâteau et disposez dessus les tranches d'ananas.

- Fouetter ensemble le beurre, le sucre en poudre, la vanille. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine, la levure en poudre ajouter le lait.
Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus. Lisser bien  le dessus.

Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Déposer le moule à baba dans un bain Marie rempli d'eau bouillante à mi-hauteur dans le four à température moyenne et préchauffé à 180° du thermostat. Cuire 60 minutes pas plus.

= Laisser refroidir le pudding, puis démouler et servir avec la crème au yaourt présentée dans un plat à part. Décorer avec quelques fraises au centre.

= Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.

° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

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