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Rubrique
Pâtisserie >
l'Art
du Pudding
Merveilleux
puddings aux subtiles saveurs
Pudding à
l'ananas, et à la crème de yaourt avec des
fraises
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Ingrédients:
 
(Préparation: 15
minutes, cuisson 1 heure )
Caramel
fait avec 300 grammes de sucre roux. Une boite d'ananas en
tranches
Préparation
du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le
fond de papier sulfurisé.
Crème au yaourt: 2
yaourts avec la même quantité de crème fraîche et deux
cuillères de sucre glace.
Fouetter la crème fraîche,
ajouter doucement le sucre glace puis le yaourt. Mettre
au réfrigérateur.
Faire un caramel crémeux
en faisant chauffer le sucre avec un peu de jus d'ananas.
Versez le au fond du moule à gâteau et disposez dessus les
tranches d'ananas.
- Fouetter ensemble le beurre, le sucre en
poudre, la vanille. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la
farine, la levure en poudre ajouter le lait.
Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme
indiqué ci-dessus. Lisser bien le dessus.
Le couvrir de papier sulfurisé et de
papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir
d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.
Déposer le moule à baba
dans un bain Marie rempli d'eau bouillante à mi-hauteur dans
le four à température moyenne et préchauffé à 180° du
thermostat. Cuire 60 minutes pas plus.
= Laisser
refroidir le pudding, puis démouler et servir avec la crème
au yaourt présentée dans un plat à part. Décorer avec
quelques fraises au centre.
=
Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela
vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y
plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur,
en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore,
n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau,
elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise
souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient
de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de
servir.
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