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Rubrique
Pâtisserie >
l'Art
du Pudding
Merveilleux
puddings aux subtiles saveurs
Pudding banane
et poire
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Ingrédients:
(Préparation: 15
minutes, cuisson 1 heure )
 Crème
pour accompagner:
Un petit pot de crème fraîche battue avec une cuillère de
confiture d'orange
Préparation
du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le
fond de papier sulfurisé.
- Fouetter ensemble le beurre ramolli, le
sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé.
Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la
farine, la levure en poudre, la banane écrasée avec quelques
gouttes de jus de citron, la poire.
Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme
indiqué ci-dessus. Lisser bien le dessus.
Le couvrir de papier sulfurisé et de
papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir
d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.
Déposer le moule dans un bain Marie rempli
d'eau bouillante à mi-hauteur dans le four température
moyenne et préchauffé à 180° du thermostat. Cuire 2
heures.
Laisser refroidir légèrement le pudding,
puis démouler et servir avec une crème fraîche à l'orange
ou une mousse aux fruits.
=
Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela
vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y
plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur,
en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore,
n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau,
elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise
souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient
de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de
servir.
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