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° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Merveilleux puddings aux subtiles saveurs

Pudding classique avec  une crème au caramel

 

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Ingrédients:

  • 125 grammes de beurre
    125 grammes de sucre roux
    50 grammes de miel
    3 gros oeufs entiers
    250 grammes de farine
    1/2 sachet de levure chimique en poudre
    Un petit pot de crème fraîche (200 grammes)

    Une boite de crème au caramel. Des fraises ou des framboises pour décorer.

    Préparation du moule pour la cuisson:
    Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.
     

     

- Avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre pour que le mélange blanchisse.  Le mélange doit blanchir en devenant légèrement brillant.

Ajouter les oeufs un à un, la crème fraîche, le miel liquide puis la farine, la levure en poudre. Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus.

 Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Poser le moule dans un bain Marie d'eau bouillante et laisser cuire 1h environ 
Laisser tiédir pour démouler et servir frais avec de la crème au caramel achetée toute prête et bien rafraîchie Décorer de fraises ou de framboises

= Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.

(Préparation: 25 minutes, cuisson 1 heure)

° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

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