° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Ingrédients: (Préparation: 45 minutes, cuisson 1 heure 45)

• 100 grammes de chocolat en morceaux
  100 grammes de beurre
  100 grammes de sucre roux
  4 gros oeufs
  100 grammes de farine
  50 grammes de chapelure
  1/2 sachet de levure chimique en poudre
  1 verre de lait

Ingrédients pour décorer:
3 belles pommes coupées en tranches et une cuillère à soupe de sucre en poudre

Crème anglaise au chocolat achetée toute prête ou faite selon la recette ici: Crèmes

Préparation du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule en couronne et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé. Faire préchauffer le fours à 180°

Recouvrir le fond du moule de tranches de pommes sucrées

Pour la pâte à pudding: 
Avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, le chocolat ramolli, presque fondu .

Verser alternativement la pâte dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus. 
Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Poser le moule dans un bain Marie rempli à mi-hauteur d'eau bouillante et continuer à faire cuire au four pendant 1 heure et demie. Vérifier la cuisson: une lame de couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Servir avec une crème anglaise au chocolat ou à la vanille

= Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.

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