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Pâtisserie >
l'Art
du Pudding
Merveilleux
puddings aux subtiles saveurs
Pudding
sauce chocolat noir
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Ingrédients:
(Préparation:
30 minutes, cuisson 1 heure)
Préparation
de la sauce fudge et au chocolat:
-
Battre tout les ingrédients de la pâte.
- Garnir un moule à baba légèrement beurré.
- Lissez la surface.
-
Recouvrez d'un papier sulfurisé.
- Placez une feuille d'aluminium par dessus.
-
Cuire pendant 2 heures environ.
Préparation
de la sauce:
- Faites chauffer à feu doux les morceaux de chocolat avec le
lait concentré.
- Hors du feu ajoutez un peu de crème fraîche.
- Démoulez.
-
Servez nappé d'un peu de sauce et proposez le reste dans une
jolie saucière.
=
Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela
vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y
plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur,
en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore,
n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau,
elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise
souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient
de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de
servir.
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