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Rubrique
Pâtisserie >
l'Art
du Pudding
Merveilleux
puddings aux subtiles saveurs
Pudding aux
fruits de bois
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Ingrédients:
groseilles, myrtilles, raisins secs, et dattes
(Préparation: 15
minutes, cuisson 1 heure )
Crème à
la vanille: Crème
pâtissière lien ouverture nouvelle fenêtre
Crème au
chocolat:
Préparation
du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le
fond de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, la levure en poudre
dans un plat creux et la chapelure; puis ajouter le beurre
ramolli par petits morceaux, les oeufs battus légèrement, le
sucre, le lait. Mélanger délicatement les fruits et les
dattes hachées ou coupées en tous petits morceaux..
Verser toute la pâte dans le moule de
cuisson préparé comme indiqué ci-dessus. Le couvrir de
papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement.
Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.
Déposer le moule dans un bain Marie rempli
à moitié d'eau bouillante et laisser cuire à feu doux
pendant 2 heures et demie.
(Ne pas oublier d'ajouter de temps en temps
un peu d'eau dans le bain Marie pour pallier l'évaporation de
l'eau.
Laisser refroidir, puis démouler et décorer
avec quelques belles framboises et myrtilles bien mûres.
Servir avec une crème à la vanille
liquide ou du beurre fondu avec 100 grammes de sucre glace et
4 cuillères à soupe de rhum que l'on utilise pour arroser le
gâteau
=
Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela
vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y
plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur,
en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore,
n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau,
elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise
souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient
de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de
servir.
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