° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Ingrédients: (Préparation: 15 minutes, cuisson 1 heure 45)

• 60 grammes de beurre
  60 grammes de sucre
  1 gros oeufs
  100 grammes de farine
  1/2 sachet de levure chimique en poudre
  Un boîte de crème vanillée toute prête
  1/2 verre de lait

Ingrédients pour la pâte à pudding au chocolat:

• 60 grammes de beurre
  60 grammes de sucre
  1 gros oeufs
  100 grammes de farine
  1/2 sachet de levure chimique en poudre
  Un boîte de crème au chocolat toute prête
  1/2 verre de lait + une cuillère de cacao

Préparation du moule pour la cuisson: Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Pour la pâte à pudding à la vanille- 
Avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la crème vanillée épaisse, le lait pour que la pâte ne soit pas trop épaisse .

Pour la pâte à pudding à la vanille- 
Avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la crème vanillée épaisse, le cacao, le lait pour que la pâte ne soit pas trop épaisse .

Verser alternativement les pâtes vanillée et au chocolat dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus. 
Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Poser le moule dans un bain Marie rempli à mi-hauteur d'eau bouillante et continuer à faire cuire au four pendant 1 heure et demie..

Vérifier la cuisson: une lame de couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir pour démouler et servir avec une crème aux fruits: cerises au sirop par exemple dont vous aurez fait légèrement réduire le jus en le chauffant.

= Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.

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