Merveilleux puddings aux subtiles saveurs

 Pudding à la mangue, au citron  et aux amandes  

 
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Préparation du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Faire revenir la pomme et la poire coupées en morceaux dans une poêle, à feu doux,  avec un petit morceau de beurre et une cuillère de sucre et laisser dorer- 
En tapisser le fond du plat de cuisson du pudding.

- Fouetter ensemble le beurre, le sucre en poudre, la vanille. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine, la levure en poudre.
Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus. 

Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Déposer le moule dans un bain Marie rempli d'eau bouillante à mi-hauteur dans le four température moyenne et préchauffé à 180° du thermostat. Cuire 1 heure et demie 

 Laisser refroidir le pudding, puis démouler et servir avec la crème à la vanille et quelques tranches de poires fondantes

Crème anglaise à la vanille:

• 4 jaunes d'oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de maïzena, un cuillère à café de farine, de l'extrait de vanille. 1 de litre de lait.
  Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, la farine, le lait puis faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment. Arrêter la cuisson au bout de deux ou trois bouillons. Ajouter l'extrait de vanille liquide, remuer et laisser refroidir.

Présenter le gâteau en tranches posées sur une nappe de crème et quelques tranches de poires au coin de chaque assiette à dessert