-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Merveilleux puddings aux subtiles saveurs

Pudding très parfumé aux pommes, cannelle et  gingembre

  
Site Philagora, tous droits réservés
_________________________________

Ingrédients: (Préparation: 35 minutes, cuisson 2 heures 30)

125 grammes de beurre
125 grammes de sucre
2 oeufs entiers
250 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
100 grammes de gingembre en poudre
Un peu de cannelle
200 grammes de miel liquide
2 pommes bien mûres
Un verre de lait ou d'eau

Préparation du moule pour la cuisson:
Beurrer ou huiler toujours un moule haut et/ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.
 
  Faire fondre lentement le beurre et y ajouter le mile liquide. Le mélange doit être onctueux. Hors du feu ajouter les oeufs battus un à un/

Incorporer la farine, la levure en poudre et les parfums: gingembre, cannelle. Ajouter le lait. La pâte doit être consistante.

Verser toute la pâte dans le moule de cuisson préparé comme indiqué ci-dessus et disposer dessus les pommes coupées en lamelles. Le couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium pour le fermer hermétiquement. Recouvrir d'une assiette si le moule n'a pas de couvercle.

Déposer le moule dans le four préchauffé à 160° (four moyen) et laisser cuire 1 heure et demie. Sortir du four et laisser reposer la pâte quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède ou à température de la pièce avec une crème à la vanille liquide ou aromatisée avec un peu d'Armagnac

Crème mousseline à la vanille: crème vanillée

= Les puddings se font cuire à la vapeur, au bain Marie. Pour cela vous devez remplir une grande casserole d'eau bouillante pour y plonger le moule contenant la pâte à gâteau jusqu'à mi-hauteur, en faisant attention de ne pas mouiller le pudding. Comme l'eau s'évapore, n'oubliez pas d'ajouter toujours de l'eau bouillante.
Vérifier la cuisson en piquent le gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Attention, le pudding sert humide et moelleux. Pour cela on utilise souvent un torchon pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette.
Ce gâteau se démoule froid et se découpe en morceaux au moment de servir.

° Rubrique Pâtisserie > l'Art du Pudding

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org