• 100 grammes de chocolat noir
  5 cerises confites
  10 noisettes
  25 grammes de sucre glace
  4 cuillères à soupe de liqueur
  150 millilitres de crème fraîche épaisse
   

• Pour la décoration:
  50 grammes de chocolat noir fondu
  Un peu de chocolat blanc fondu

- Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
- A l'aide d'un pinceau étalez le chocolat à l'intérieur de 20 caissettes de papier plissé.
- Laissez durcir à l'envers.
- Répéter l'opération jusqu'à ce que la couche soit suffisamment épaisse, en moyenne 2 fois.

- Démoulez délicatement.
- Garnir d'une cerise ou d'une noisette.

- Fouettez la crème en chantilly.
- Incorporez le sucre glace.
- Ajoutez la liqueur.

- A l'aide d'une poche à douille garnir les écrins de chocolat d'un peu de crème.
- Laissez prendre au frais pendant 20 minutes.

- Nappez le dessus d'un peu de chocolat noir fondu avec un pinceau.
- Décorez d'un filet de chocolat blanc fondu.

Vous pouvez également utiliser des noix de macadamia à l'intérieur de la garniture

° Rubrique Gastronomie Spécial Réveillon