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° Rubrique Gastronomie Special Reveillon

SPECIAL REVEILLON

Gâteau à la truffe 

Douceurs pour les fêtes

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Ingrédients: 

  • Élaboration du gâteau:
    75 grammes de beurre
    2 oeufs battus
    1/2 cuillère à café de levure chimique
    50 grammes de d'amandes en poudre
    75 grammes de sucre en poudre
    75 grammes de farine levante
    25 grammes de cacao en poudre

    Préparation l'exquise couche de truffes:
    350 grammes de chocolat noir
    300 millilitres de crème fraîche épaisse
    3 cuillères à soupe de rhum ambré
    100 grammes de beurre
    75 grammes de miettes de biscuits

    Pour la décoration:
    Des physalis
    50 grammes de chocolat noir

- Battre le beurre et le sucre;
- Incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
- Ajoutez la levure avec la farine et les amandes en poudre.

- Garnir un moule de 20 centimètres de diamètres chemisé de papier sulfurisé et beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes.
- Laissez tiédir puis démoulez.
- Lavez et séchez le moule puis replacez le gâteau dedans.

Préparation de l'exquise couche de truffe:
- Faites chauffer le beurre et la crème.
- Laissez refroidir puis placez au frais pendant 30 minutes.
- Bien remuer et placez au frais.
- Incorporez les miettes de biscuits et le rhum.

- Recouvrir la génoise de cette patte de truffe.
- Placez pendant 3 heures au frais.

physalis 
Démoulez et présentez avec l'extrémité de physalis trempée dans du chocolat noir fondu.

° Rubrique Gastronomie Spécial Réveillon

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