° Rubrique Gastronomie Special Reveillon

SPECIAL REVEILLON

Gâteau à la truffe 

Douceurs pour les fêtes

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Ingrédients: 

• Élaboration du gâteau:
  75 grammes de beurre
  2 oeufs battus
  1/2 cuillère à café de levure chimique
  50 grammes de d'amandes en poudre
  75 grammes de sucre en poudre
  75 grammes de farine levante
  25 grammes de cacao en poudre

  Préparation l'exquise couche de truffes:
  350 grammes de chocolat noir
  300 millilitres de crème fraîche épaisse
  3 cuillères à soupe de rhum ambré
  100 grammes de beurre
  75 grammes de miettes de biscuits

  Pour la décoration:
  Des physalis
  50 grammes de chocolat noir

- Battre le beurre et le sucre;
- Incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
- Ajoutez la levure avec la farine et les amandes en poudre.

- Garnir un moule de 20 centimètres de diamètres chemisé de papier sulfurisé et beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes.
- Laissez tiédir puis démoulez.
- Lavez et séchez le moule puis replacez le gâteau dedans.

Préparation de l'exquise couche de truffe:
- Faites chauffer le beurre et la crème.
- Laissez refroidir puis placez au frais pendant 30 minutes.
- Bien remuer et placez au frais.
- Incorporez les miettes de biscuits et le rhum.

- Recouvrir la génoise de cette patte de truffe.
- Placez pendant 3 heures au frais.

 
Démoulez et présentez avec l'extrémité de physalis trempée dans du chocolat noir fondu.

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