-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique Gastronomie Special Reveillon

SPECIAL REVEILLON

Petits oignons céleste

 

Douceurs pour les fêtes

Site Philagora, tous droits réservés
_________________________________

Ingrédients: 

  • 750 grammes d'oignons grelots
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    400 grammes de tomates
    1 pointes de Cayenne
    1 cuillères à café de paprika
    1 cuillères à café de graines de coriandre
    125 grammes de raisins secs
    2 citrons
    1 petit piment rouge
    1 brin de thym
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre


- Plongez dans 2 Litres d'eau bouillante les oignons épluchés.
- Retirez aussitôt.

- Rincez les raisins secs et les égoutter.
- Pelez et coupez la chair des tomates en petits dés.
- Salez et laissez égoutter pendant 5 minutes.

- Placez dans une cocote les oignons, la chair de tomate.
- Versez le vin blanc.
- Ajoutez le bouquet garnis et le piment.
- Assaisonnez de coriandre.
- Portez à ébullition puis laissez à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
- Retirez le piment.
- Filtrez la sauce et réservez.

- Délayez le jus des citrons dans le concentré de tomates.
- Incorporez-le à la première préparation.
- Ajoutez les raisins secs avec l'huile d'olive.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.
- Faites réduire.
- Égouttez les oignons et ajoutez les à la sauce tomate réservée.

- Couvrir la préparation de sauce tomate avec les oignons et laissez mijoter pendant 40 minutes avec une pointe de Cayenne.
- Retirez du feu et découvrir la cocote afin que la préparation refroidisse

Vous mettre cette préparation en conserve et la déguster à l'occasion d'un repas de viande froide ou des brochettes

 

° Rubrique Gastronomie Spécial Réveillon

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org