° Rubrique Gastronomie Special Reveillon

SPECIAL REVEILLON

Brochettes Saint-Jacques aux raisins

Douceurs pour les fêtes

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Ingrédients: 

• 16 noix de saint Jacques
  500 grammes de pousses d'épinards
  1/2 Litre de jus de raisin
  1 grappe de gros raisin blanc
  1 grappe de gros raisin noir
  50 grammes de beurre
  2 grosses carottes

- Rincez les pousses d'épinards.
- Bien lavez les raisins.
- Réservez 8 grains de raisin blanc et 12 grains de raisin noirs.

- Confectionnez les brochettes avec un raisin blanc, une noix de Saint Jacques, un raisin noir, une noix, un raisin noir puis terminez par un raisin blanc.

- Épluchez et émincez les carottes.
- Saisir les brochette dans un peu de beurre.
- Les retirez.
- Versez dans le jus les raisins réservés et les carottes.
- Ajoutez le jus de raisin.

- Décorez chaque assiette d'une rosace de pousses d'épinard.
- Réchauffez les brochettes dans le jus de cuisson.
- Disposez les avec les légumes au milieu de assiette.
- Nappez d'un peu de jus