Ingrédients:

• 1 avocat
  125 grammes de mélange de salades vertes
  250 grammes de betterave rouge détaillée en petits dés
  125 grammes de brie coupé en fines tranches
  1 pomme coupée en petits morceaux
  4 tranches de pain blanc
  2 branches de céleri coupées en petits morceaux

• Préparation de la sauce:
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  Sel et poivre
  3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  1 gousse d'ail pelée
  1 petit oignon rouge émincé

- Mélangez les betteraves rouges, le céleri, la pomme et l'avocat pelée et détaillez en fine tranches.
- Couvrez et réservez.

- Faites dorer pendant 3 minutes au gril les tranches de pain.
- Déposez sur chaque tartine chaude une fine tranche de brie.

Élaboration de la sauce:

- Portez à ébullition tout les ingrédients puis laissez frémir pendant 3 minutes.

- Servez sur un lit de salade la préparation aux betteraves entourée de tartines de brie grillé.
- Nappez de vinaigrette tiède.
- Savourez aussitôt. 

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