Ingrédients:

• 350 grammes de cèpes
  200 grammes de pleurotes
  1 gousse d'ail
  10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de jus de citron
  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  200 grammes de girolles
  1 piments roue
  Sel, Poivre du moulin
  250 grammes de roquette
  1 cuillère à soupe de miel de forêt

- Coupez les cèpes en morceaux.
- Coupez les girolles en deux.
- Coupez les pleurotes en morceaux.

- Coupez finement le persil, hachez l'ail et le piment.

- Faites revenir les champignons dans 8 cuillères à soupe d'huile.

- Incorporez le piment, l'ail et le persil.

- Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.

- Laissez macérer 4 minutes.

- Ôtez les tiges de la roquette.

Préparez la sauce:
- Mélangez le reste d'huile, le vinaigre et le miel.
- Assaisonnez.

- Disposez la salade dans un plat à service, versez la sauce et répartir les champignons. 

Écoutez: Utilisez des champignons légèrement sec afin qu'ils dévoile toute leur saveur.

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