- Détaillez les oignons en gros morceaux.

- Faites mijoter les oignons avec les échalotes dans 60 millilitres d'huile, 60 millilitre d'eau et le jus du citron pendant 40 minutes.

- Égouttez les artichauts puis éliminez les feuilles et le foin.

- Ne conservez qu'une partie des queues, la moins filandreuse.

- Laisser mijoter à nouveau dans le jus de cuisson les artichauts avec un peu d'aneth, un peu d'huile et du sel.

- Cuire à feu doux 20 minutes.

- Servir les artichauts, les queues et les oignons refroidis.

- Saupoudrez d'aneth et versez quelques gouttes de citron.

Décorez d'un citron coupé en huit.