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36 salades à découvrir ,

  (Pholiotes)

Salade de champignons a la vinaigrette de coings et au jambon cru

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Ingrédients:

  • Prévoir: 
    4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    Sel et Poivre
    1 bouquet de ciboulette
    1 salade de feuilles de chêne
    4 cèpes
    8 tranches de jambon cru
    1 cuillère à soupe de gelée de coings
    5 cuillères à soupe d'huile de colza
    1 oignon rouge
    200 grammes de pholiotes
    2 cuillères à soupe de beurre

- Mélangez la gelée de coings à la vinaigrette.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Battez cette sauce en y incorporant 4 cuillères à soupe d'huile et la ciboulette hachée.

- Émincez les oignons et ajoutez les à la sauce.

- Coupez les feuilles de la salade en petits morceaux et déposez la dans un plat à service.

- Coupez les champignons et déposez la dans un plat à service.

- Coupez les champignons en lamelles et faites revenir 5 minutes dans le beurre et le reste d'huile.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Egouttez les champignons et déposez les sur la salade puis placez artistement les tranches de jambon.

- Versez la vinaigrette et servir. 

Écoutez: Utilisez des tranches de jambon cru fines telles de la chiffonnade.

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