Ingrédients:

• Prévoir: 
  400 grammes de foies de volaille
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 botte de radis
  100 grammes de raisins noir
  2 poires
  1 jus de citron
  4 cuillères à soupe de farine
  Sel et Poivre
  2 oranges
  3 cuillères à soupe de vin rouge
  5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

- Saupoudrez de farine les foies lavés.
- Faites revenir dans de l'huile les foies pour les cuire.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Émincez les radis en rondelles, épluchez l'orange et détaillez la en quartier, lavez et essorez la salade.
- Coupez la chair des poires épluchées en lamelles, coupez en deux les grains de raisins.

- Incorporez le jus de citron au vin rouge, ajoutez l'huile de pépins de raisin.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Déposez dans un plat de service les ingrédients avec la mâche, versez la sauce et servir. 

Écoutez: Décorez votre plat en la disposant la mâche autour du mélange des ingrédients.

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