Ingrédients:

• Prévoir: 
  100 grammes de roquette
  1 cuillère à café de moutarde
  2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  2 goutte d'essence d'orange
  2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  6 champignons Portobello
  1 cuillère à café de miel
  2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
  2 cuillères à soupe d'huile de noix
  1 morceau de gingembre frais
  200 grammes de magret de canard fumé
  Sel et Poivre

- Séparez les feuilles, des côtes de la roquette.

- Conservez ces feuilles et lavez les.

- Coupez les champignons propres en fines lamelles.

Préparation de la vinaigrette.
- Mélangez énergiquement la moutarde, le miel, le vinaigre, l'essence d'orange et l'huile.

- Ajoutez le gingembre râpé.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Badigeonnez les champignons d'un peu de cette vinaigrette.

- Mélangez le reste de la sauce aux feuilles de roquettes.

- Présentez des tranches fines de magret de canard en éventail, la salade par côté avec les champignons répartis dessus. 

Écoutez: Servir le magret de canard a température ambiante afin que ce met offre pleinement sa saveur.

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