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Salade avec magret de canard aux champignons Portobello

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Ingrédients:

  • Prévoir: 
    100 grammes de roquette
    1 cuillère à café de moutarde
    2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    2 goutte d'essence d'orange
    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    6 champignons Portobello
    1 cuillère à café de miel
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
    2 cuillères à soupe d'huile de noix
    1 morceau de gingembre frais
    200 grammes de magret de canard fumé
    Sel et Poivre

- Séparez les feuilles, des côtes de la roquette.

- Conservez ces feuilles et lavez les.

- Coupez les champignons propres en fines lamelles.

Préparation de la vinaigrette.
- Mélangez énergiquement la moutarde, le miel, le vinaigre, l'essence d'orange et l'huile.

- Ajoutez le gingembre râpé.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Badigeonnez les champignons d'un peu de cette vinaigrette.

- Mélangez le reste de la sauce aux feuilles de roquettes.

- Présentez des tranches fines de magret de canard en éventail, la salade par côté avec les champignons répartis dessus. 

Écoutez: Servir le magret de canard a température ambiante afin que ce met offre pleinement sa saveur.

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