Ingrédients:

• 4 oignons nouveaux
  20 radis coupés en quatre
  1/2 concombre
  20 bouquets de choux fleur
  3 carottes
  1 poivron vert épépiné et haché
  6 grosses tomates
  3 branches de céleri
  10 champignons de Paris
  1 cuillère à soupe de cresson haché
  8 feuilles de laitue
  2 brins de coriandre fraîche
  1 pincée de moutarde en poudre
  1/2 cuillère à café de sel
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1/2 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

- Détaillez les oignons en fines rondelles.
- Pelez et coupez en 4 le concombre.
- Ôtez le centre et les pépins.
- Coupez en fines rondelles les carottes.

- Plongez pendant 30 secondes les tomates incisées dans l'eau bouillante.
- Pelez-les et coupez les en quartiers.
- Détaillez les champignons et les branches de céleri en fines lamelles.
- Mélangez tous les ingrédients restant en réservant les feuilles de laitue.
- Bien battre.

- Versez un peu de sauce sur les feuilles de laitue, placez le reste dans un bol à la disposition des invités.
- Servez avec du fromage blanc allégé. 

Écoutez: Vous pouvez utiliser de l'huile de noix et du jus de citron. 

° Les plus belles des salades, un choix de recettes exquises