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Ingrédients:

  • 4 oignons nouveaux
    20 radis coupés en quatre
    1/2 concombre
    20 bouquets de choux fleur
    3 carottes
    1 poivron vert épépiné et haché
    6 grosses tomates
    3 branches de céleri
    10 champignons de Paris
    1 cuillère à soupe de cresson haché
    8 feuilles de laitue
    2 brins de coriandre fraîche
    1 pincée de moutarde en poudre
    1/2 cuillère à café de sel
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuillère à café de poivre noir
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

- Détaillez les oignons en fines rondelles.
- Pelez et coupez en 4 le concombre.
- Ôtez le centre et les pépins.
- Coupez en fines rondelles les carottes.

- Plongez pendant 30 secondes les tomates incisées dans l'eau bouillante.
- Pelez-les et coupez les en quartiers.
- Détaillez les champignons et les branches de céleri en fines lamelles.
- Mélangez tous les ingrédients restant en réservant les feuilles de laitue.
- Bien battre.

- Versez un peu de sauce sur les feuilles de laitue, placez le reste dans un bol à la disposition des invités.
- Servez avec du fromage blanc allégé. 

Écoutez: Vous pouvez utiliser de l'huile de noix et du jus de citron. 

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