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Salade de légumes croquants au tofu

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Ingrédients:

  • 250 grammes de tofu
    55 grammes de brocolis en bouquets
    115 grammes de haricots mange-tout
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    55 grammes de champignons
    4 oignons nouveaux
    2 carottes
    2 banches de céleri
    3 cuillères à soupe de jus de citron
    1/2 chou chinois
    2 cuillères à café de miel
    115 grammes de germes de soja
    1 cuillère à café de racine de gingembre râpée
    25 grammes de cacahuètes sans sel grillées
    3 cuillères à soupe de sauce soja
    1 filet d'huile de sésame

- Détaillez en dés de un centimètre le tofu.
- Ôtez la partie dure des haricots, ajoutez-les ainsi que les champignons émincés.

- Mélangez le jus de citron, le miel, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame.
- Bien mélanger.
- Ajoutez les légumes refroidis, les oignons nouveaux, les cacahuètes et les germes de soja.

- Arrosez avec la sauce et bien mélanger.
- Incorporez délicatement le tofu.
- Servez bien frais la salade au tofu sur un lit de verdure.

- Vous pouvez également varier avec du gingembre à la place de l'ail et des noix pour remplacer les cacahuètes.

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