Ingrédients:

• 250 grammes de tofu
  55 grammes de brocolis en bouquets
  115 grammes de haricots mange-tout
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  55 grammes de champignons
  4 oignons nouveaux
  2 carottes
  2 banches de céleri
  3 cuillères à soupe de jus de citron
  1/2 chou chinois
  2 cuillères à café de miel
  115 grammes de germes de soja
  1 cuillère à café de racine de gingembre râpée
  25 grammes de cacahuètes sans sel grillées
  3 cuillères à soupe de sauce soja
  1 filet d'huile de sésame

- Détaillez en dés de un centimètre le tofu.
- Ôtez la partie dure des haricots, ajoutez-les ainsi que les champignons émincés.

- Mélangez le jus de citron, le miel, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame.
- Bien mélanger.
- Ajoutez les légumes refroidis, les oignons nouveaux, les cacahuètes et les germes de soja.

- Arrosez avec la sauce et bien mélanger.
- Incorporez délicatement le tofu.
- Servez bien frais la salade au tofu sur un lit de verdure.

- Vous pouvez également varier avec du gingembre à la place de l'ail et des noix pour remplacer les cacahuètes.

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