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Assiette de salade de
Saint-Jacques et potimarron
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Ingrédients:
- Détaillez une
grosse feuille de salade en lanières.
- Pour une fondue de
potimarron ou citrouille. Détaillez le potimarron épluché en
cubes.
- Cuisez-le avec le beurre, la crème pendant 20 minutes à petit
feu.
- Mixez cette préparation.
- Assaisonnez.
Élaborez la
vinaigrette:
- Mélangez un peu de
sel, de poivre, le jus de citron et trois cuillères à soupe
d'huile d'olive.
- Incorporez cette vinaigrette à la salade.
- Faites revenir les
noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive.
- Assaisonnez légèrement.
- Garnir 4 assiettes
de salade puis de noix de Saint-Jacques.
- Versez un cordon de purée de potimarron
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