= Ingrédients:

• 2 mangues
  15 centilitres de lait
  1 gousse de vanille
  4 feuilles de gélatine
  800 grammes de bananes
  8 centilitres de jus de citron vert
  2 cuillères à café de sucre en poudre
  60 grammes de petits suisses

- Épluchez les mangues puis détaillez-les en cubes.
- Plongez la gousse de vanille fendue en deux dans le lait chaud.
- Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

- Laissez tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
- Faites frémir le lait et laissez dissoudre la gélatine hors du feu.
- Incorporez le lait, le sucre et les petits suisses.
- Détaillez les bananes en morceaux, arrosez-les de jus de citron puis réduire en purée.
- Mélangez la purée de banane à la préparation précédente.

- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé d'une couche de mousse à la banane.
- Laissez pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Disposez les morceaux de mangue.
- Recouvrez de la mousse à la banane.
- Placez encore pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Procédez ainsi de suite.

- Couvrez et placez pendant 12 heures au frais avant de démouler.