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  ° Rubrique: Saveurs anciennes

A la rencontre des saveurs d'origine !

Semifredo au Marsala et aux macarons 

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= Ingrédients:

50 grammes de raisins secs
5 cuillères à soupe de Marsala
3 cuillères à soupe de kirsch
4 oeufs
60 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 grammes de sucre glace
15 centilitres de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
Quelques Amarettis ou des petits Macarons aux amandes
3 kiwis
Une pincée de sel

- Laissez macérer les raisins secs dans 3 cuillères à soupe de marsala pendant plusieurs heures.
- Badigeonnez de kirsch un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Battre les jaunes d'oeuf et le sucre, ajoutez la vanille liquide.
- Montez les blanc en neige avec une pincée de sel et le sucre glace.
- Incorporez-les délicatement aux jaunes d'oeuf.

- Battre la crème liquide en chantilly.
- Incorporez tout en battant le sucre vanillé.
- Versez 2 cuillères à soupe de marsala sur quelques Amarettis.
- Incorporez délicatement la crème chantilly à la mousse de blanc d'oeuf.
- Ajoutez les raisins et les Amarettis écrasés.

- Garnir le moule et placez au congélateur pendant 8 heures

- Trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude.
- Décorez de rondelles de kiwis.. 

 

° Rubrique: Saveurs anciennes

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