Ingrédients:   

• 30 grammes de tomates séchées
  750 grammes d'aubergines
  5 poivrons jaunes
  500 grammes de selle d'agneau désossée
  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à café de vinaigre de vin
  1 cuillère à café de cumin en poudre
  4 gousses d'ail
  1 oignon
  Sel et poivre du moulin

- Faites chauffer les aubergines dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois celles-ci bien tendres égouttez-les, puis épluchez-les.
- Faites tremper pendant 15 minutes les tomates séchées dans l'eau bouillante.

- Faites noircir les deux faces des poivrons entiers sous le gril et laissez tiédir.
- Mixez la viande, ajoutez les tomates égouttées, les aubergines, le concentré de tomates, l'huile, le vinaigre, le cumin et les gousses d'ail.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Épluchez les poivrons puis détaillez-les en lanières.
- Garnir le fond et les cotés d'un moule tapissé de papier sulfurisé de larges lanières de poivrons.
- Versez le hachis et rabattre les lanières de poivrons.
- Cuire pendant 50 minutes à 180 degrés Celsius