Ingrédients: 

• 3 feuilles de gélatine
  3 avocats
  le jus d'un demi citron
  140 grammes de mascarpone
  1 oignon émincé
  1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  Quelques gouttes de Tabasco
  12 crevettes roses cuites décortiquées
  2 pamplemousses roses
  Sel et poivre du moulin

- Laissez tremper la gélatine dan un peu d'eau froide.
- Mixez la chair des avocats avec le jus de citron.
- Faites dissoudre la gélatine dans 10 centilitres d'eau chaude.
- Incorporez la gelée à la crème d'avocat.
- Mixez cette préparation avec le mascarpone, l'oignon, l'aneth et le piment.
- Salez.

- Garnir les ramequins d'une fine couche de crème d'avocat.
- Répartir les crevettes coupées en trois.
- Complétez par un peu plus de crème d'avocat.
- Placez à couvert pendant 12 heures au réfrigérateur.

- Démoulez les ramequins et présentez accompagné de quartiers de pamplemousse épluchés.
- Décorez de quelques brin d'aneth