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  ° Rubrique: Saveurs anciennes

A la rencontre des saveurs d'origine !

Terrine du soleil

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 Ingrédients: 

  • 250 grammes de concombres
    1 poivron jaune
    500 grammes de tomates en grappe
    3 aubergines
    De l'huile d'olive
    1 gros oignon
    Des baies à moudre
    1 branche de thym
    250 grammes de feta
    5 cuillères à soupe de pesto
    1 petit bocal d'olives vertes fourrées aux amandes
    Du sel et de poivre du moulin

- Épluchez puis détaillez le concombre en rondelles.
- Salez légèrement et laissez égoutter.

- Faites brunir au four le poivron entier sous le gril.
- Epluchez-le.
- Plongez pendant 30 secondes les tomates dans de l'eau bouillante.
- Épluchez-les.

- Disposez sur la plaque du four les tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur.
- Cuire nappé d'un filet d'huile d'olive et poivrée pendant 10 minutes à 180 degrés Celsius.
- Cuire à feu doux les lamelles d'oignons, ajoutez les rondelles de concombre.
- Assaisonnez de baies moulue et de thym.
- Cuire environ 15 minutes.

- Détaillez la feta en fines tranches.
- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé de tranches d'aubergines en les laissant retomber en dehors du moule.
- Déposez la tomate, l'oignon, le poivron, le concombre, le pesto puis la feta.
- Recommencez encore une fois cette couche.
- Terminez par les olives aux amandes.
- Repliez les tranches d'aubergines

Laissez reposer pendant 12 heures et videz le jus délicatement avant de couper les tranches bien nette avec un couteau-scie

 

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