Ingrédients: 

• 250 grammes de concombres
  1 poivron jaune
  500 grammes de tomates en grappe
  3 aubergines
  De l'huile d'olive
  1 gros oignon
  Des baies à moudre
  1 branche de thym
  250 grammes de feta
  5 cuillères à soupe de pesto
  1 petit bocal d'olives vertes fourrées aux amandes
  Du sel et de poivre du moulin

- Épluchez puis détaillez le concombre en rondelles.
- Salez légèrement et laissez égoutter.

- Faites brunir au four le poivron entier sous le gril.
- Epluchez-le.
- Plongez pendant 30 secondes les tomates dans de l'eau bouillante.
- Épluchez-les.

- Disposez sur la plaque du four les tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur.
- Cuire nappé d'un filet d'huile d'olive et poivrée pendant 10 minutes à 180 degrés Celsius.
- Cuire à feu doux les lamelles d'oignons, ajoutez les rondelles de concombre.
- Assaisonnez de baies moulue et de thym.
- Cuire environ 15 minutes.

- Détaillez la feta en fines tranches.
- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé de tranches d'aubergines en les laissant retomber en dehors du moule.
- Déposez la tomate, l'oignon, le poivron, le concombre, le pesto puis la feta.
- Recommencez encore une fois cette couche.
- Terminez par les olives aux amandes.
- Repliez les tranches d'aubergines