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  ° Rubrique: Saveurs anciennes

A la rencontre des saveurs d'origine !

Terrine fraîche au fromage blanc  

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Ingrédients

  • 2 tomates fermes
    4 feuilles de gélatine
    1 céleri en branches
    6 tiges de ciboulette
    3 branches d'estragon
    8 branches de cerfeuil
    3 cuillères à soupe de jus de citron
    300 grammes de fromage blanc battu
    2 cuillères à soupe de mayonnaise
    1 blanc d'oeuf
    Sel

- Plongez pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante les tomates;
- Épluchez-les et détaillez la pulpe en petit dés;
- Laissez tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Détaillez en rondelles les céleri effilés.
- Hachez les herbes.

- Dissoudre la gélatine égouttée dans le jus du citron chaud.
- Mélangez le fromage blanc et la mayonnaise.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de baies moulues.
- Incorporez la gélatine fondue, les dés de tomates, les rondelles de céleri et les herbes hachées.
- Ajoutez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige avec une pincée de sel.

- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé de la préparation.
- Placez pendant 8 heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Une terrine bien parfumée pour l'été !  

 

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