Ingrédients: 

• 2 tomates fermes
  4 feuilles de gélatine
  1 céleri en branches
  6 tiges de ciboulette
  3 branches d'estragon
  8 branches de cerfeuil
  3 cuillères à soupe de jus de citron
  300 grammes de fromage blanc battu
  2 cuillères à soupe de mayonnaise
  1 blanc d'oeuf
  Sel

- Plongez pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante les tomates;
- Épluchez-les et détaillez la pulpe en petit dés;
- Laissez tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Détaillez en rondelles les céleri effilés.
- Hachez les herbes.

- Dissoudre la gélatine égouttée dans le jus du citron chaud.
- Mélangez le fromage blanc et la mayonnaise.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de baies moulues.
- Incorporez la gélatine fondue, les dés de tomates, les rondelles de céleri et les herbes hachées.
- Ajoutez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige avec une pincée de sel.

- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé de la préparation.
- Placez pendant 8 heures au réfrigérateur avant de le démouler.