Ingrédients: 

• 10 feuilles de gélatine
  600 grammes de crevettes roses décortiquées
  40 centilitres de velouté de poisson
  50 centilitres de crème fraîche bien froide
  Sel et poivre

- Laissez tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un peu d'eau froide.
- Mixez les crevettes avec le velouté de poisson.
- Faites fondre les feuilles de gélatine essorées dans 10 centilitres d'eau chaude.
- Incorporez la crème de crevettes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Battre la crème fraîche en réservez 2 cuillères à soupe.
- Incorporez-les à la préparation précédente.
- Versez dans les ramequins tapissé de papier sulfurisé.
- Placez pendant 12 heures au réfrigérateur