Ingrédients:
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Laissez revenir dans un peu d'huile d'olive
l'oignon émincé.
- Ajoutez les blancs de poulet.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez cuire pendant 10 minutes;
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Mixez les blancs de poulet et le jambon.
- Incorporez le fromage "brousse" et
la moutarde.
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Faites tremper les feuilles de gélatine
pendant 10 minutes dans un peu d'eau froide.
- Versez la crème fraîche tiédie sur la
feta.
- Ajoutez les feuilles de basilic hachées.
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Faites dissoudre complètement les feuilles de
gélatine dans 10 centilitres d'eau chaude.
- Incorporez trois quarts de la viande hachée
et le quart restant à la crème feta.
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Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé
d'une couche de poulet, d'une fine couche de
crème à la feta et d'une rangée de
rondelles de concombre.
- Terminez par la mousse de poulet.
- Placez pendant 12 heures au réfrigérateur
avant de démouler.
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Proposez
une généreuse salade verte pour cette
terrine au goût subtilement fumée
