Ingrédients: 

• 20 centilitres de crème fraîche liquide
  4 feuilles de gélatine
  400 grammes de ricotta
  Le zeste râpé d' une orange
  100 grammes de sucre en poudre
  2 blancs d'oeufs

- Battre la crème en Chantilly et réservez-la au réfrigérateur.
- Laissez tremper la gélatine pendant 5 minutes dans un peu d'eau froide.

- Battre la ricotta avec le zeste d'orange.
- Faites dissoudre la gélatine dans 5 centilitres d'eau bouillante sucrée.

- Battre les blancs en neige.
- Versez le sirop avec la gélatine fondue tout en continuant de battre.
- Incorporez-les délicatement à la ricotta.
- Ajoutez aussi la chantilly.

- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démoulez froid..

- Proposez une salade de fruits composée de pêches, abricots et brugnons