Ingrédients: 

• 1 oignon
  2 échalotes
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  850 grammes de filets de saumon dont 1 filet de 300 grammes
  1 oeuf
  35 centilitres de crème fraîche liquide
  80 grammes de chapelure
  Noix de muscade râpée
  1 bouquet d'aneth ciselé
  Sel et poivre du moulin

- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes hachées.
- Réservez 300 grammes de poisson et détaillez le reste en morceaux.
- Mixez l'oeuf, la crème, la chapelure et le mélange oignons-échalotes.
- Assaisonnez de sel de poivre et de muscade.

- Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé avec la moitié de la farce.
- Parsemez d'aneth.
- Étalez les filets de saumon coupé en deux et parsemez à nouveau d'aneth.

- Cuire à couvert pendant 45 minutes au bain-marie.

- Laissez refroidir et placez 6 heures au frais avant de dégustez ce met.

-Proposez des oeufs de saumon et de la crème fouettée au citron en accompagnement