Ingrédients:   

• 1 kilogramme de tripes
  3 citrons vert
  1 chou chinois
  3 oignons
  3 gousses d'ail
  Un quart de piment vert
  3 cuillères à soupe de gingembre râpé
  3 cuillères à soupe de sauce d'huître
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  1 bouillon de cube de boeuf
  2 cuillères à soupe de sésame rôties
  Un filet d'huile d'arachide

- Détaillez les tripes en lanières.
- Tranchez le chou et les oignons en tranches fines.
- Hachez l'ail.
- Râpé le zeste de citron et pressez le jus.

- Faites revenir pendant 3 minutes les tripes avec l'huile d'arachide.
- Ajoutez les oignons et le piment vert.
- Cuire encore pendant 5 minutes.

- Dans une cocotte en fonte poursuivre la cuisson avec le chou chinois, l'ail, le gingembre, le bouillon de cube et couvrez d'eau.
- Cuire pendant 2 heures à feu doux.
- incorporez le zeste de citron, la sauce soja, l'huile de sésame et les herbes hachées.
- Cuire à découvert pendant 2 heures afin d'obtenir une sauce sirupeuse.

- Vous pouvez servir ce plat, bien chaud