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  ° Rubrique: Saveurs anciennes

A la rencontre des saveurs d'origine !

  Tripes au citron vert 

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Ingrédients 

  • 1 kilogramme de tripes
    3 citrons vert
    1 chou chinois
    3 oignons
    3 gousses d'ail
    Un quart de piment vert
    3 cuillères à soupe de gingembre râpé
    3 cuillères à soupe de sauce d'huître
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de coriandre hachée
    1 bouillon de cube de boeuf
    2 cuillères à soupe de sésame rôties
    Un filet d'huile d'arachide

- Détaillez les tripes en lanières.
- Tranchez le chou et les oignons en tranches fines.
- Hachez l'ail.
- Râpé le zeste de citron et pressez le jus.

- Faites revenir pendant 3 minutes les tripes avec l'huile d'arachide.
- Ajoutez les oignons et le piment vert.
- Cuire encore pendant 5 minutes.

- Dans une cocotte en fonte poursuivre la cuisson avec le chou chinois, l'ail, le gingembre, le bouillon de cube et couvrez d'eau.
- Cuire pendant 2 heures à feu doux.
- incorporez le zeste de citron, la sauce soja, l'huile de sésame et les herbes hachées.
- Cuire à découvert pendant 2 heures afin d'obtenir une sauce sirupeuse.

- Vous pouvez servir ce plat, bien chaud

 

ou le stériliser pour cela:  garnir un bocal et fermez-le hermétiquement avec un caoutchouc.

- Stérilisez 30 minutes

 

° Rubrique: Saveurs anciennes

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