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° Rubrique recettes de Thaïlande

Cuisine Thaïlandaise

Beignets de poulet au curry

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Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile
    400 grammes de poulet haché
    2 gousses d'ail hachées
    1 oignon finement haché
    3 racines de coriandre hachées
    2 cuillères à café de curcuma en poudre
    1 cuillère et demi à café de cumin en poudre
    1 pomme de terre coupée en dés
    1 cuillère à soupe de coriandre hachée
    3 cuillères à café de sucre roux
    Une demie cuillère à café de poivre noir
    2 piments rouges émincés
    60 millilitres de sauce de poisson
    1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    De l'huile pour la friture

Élaboration de la pâte à beignets:
190 grammes de farine
90 grammes de farine de riz
Une demie cuillère à café de sel
60 grammes de beurre
125 millilitres de lait de coco

- Faites revenir le poulet dans l'huile pendant 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, les racines de coriandre, le curcuma, le cumin, la coriandre et la pomme de terre.
- Une fois les pommes de terre bien tendres, ajoutez la coriandre hachée, le sucre, le poivre, les piments, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

- Incorporez le beurre à la farine, verse le lait de coco et bien mélanger.
- Réservez cette pâte au réfrigérateur, emballée dans un film plastique pendant 30 minutes.

- A l'aide d'un emporte pièce découpez des ronds de 8 centimètres de diamètre.
- Disposez 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque rond, repliez et bien sceller.

- Cuire dans l'huile chaude.
- Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.

 

  Proposez de la sauce au piment ou de la sauce Satay, vous pouvez utilisez de la pâte feuilletée tout faite aussi bien.

 

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