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Rubrique
recettes
de Thaïlande
Cuisine
Thaïlandaise
Brochettes de
crevettes à la sauce Satay
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Ingrédients
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Élaboration
des brochettes:
12 crevettes cuites
1 gousse d'ail hachée
90 grammes de beurre de cacahuètes lisse, sans éclats
1 oignon râpé
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
Un demi cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de curcuma en poudre
5 racines de coriandre hachées
170 millilitres de lait de coco
Élaboration
de la sauce Satay:  (lemon-grass)
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- Décortiquez
les crevettes.
- Faites tremper les brochettes dans de l'eau froide.
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Étape 2
- Mixez
l'ail, le beurre de cacahuètes, l'oignon, la sauce de
poisson les flocons de piment, le curcuma, la
coriandre et 2 cuillères à soupe de lait de coco.
- Versez dans la préparation le lait de coco restant.
- Enrobez les crevettes de cette marinade et laissez
au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Embrochez les et cuire au barbecue ou au gril en les
humectant régulièrement de marinade. |
Étape 3
Élaboration
de la sauce:
- Faites chauffer l'huile avec la pâte de curry, le
lemon-grass et la pâte de tamarin.
- Au bout d'une minute ajoutez le lait de coco, le
beurre de cacahuètes et le sucre.
- Portez à ébullition et laissez réduire à feu
doux.
- Au bout de 2 minutes versez les trois quart de la
marinade et laissez s'épaissir la sauce.
- Servez la dans une belle soupière parsemé de
cacahuètes grillées et concassées. |
-
 N'hésitez pas à délayer avec un peu d'eau le
beurre de cacahuètes s'il est trop épais.
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