Cuisine Thaïlandaise 

Encornet Thaï

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Ingrédients

• 120 grammes de riz thaï
  2 feuilles de nori
  Du wasabi
  3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  Une pointe de sucre en poudre
  Une pointe de sel marin
  15 centilitres de sauce soja
  Quelques brins de ciboulette
  La moitié d'un concombre
  1 Boîte de foie de morue

- Décortiquez les gambas.
- Faites-les bouillir pendant 10 seconde dans de l'eau bouillante.

- Détaillez le concombre en bâtonnets.

- Faites bouillir le riz dans deux fois son volume d'eau pendant 2 minutes.
- Couvrez et poursuivre la cuisson à feu doux.

- Détaillez la ciboulette en bâtonnets.

- Mélangez le sel, le sucre et le vinaigre.
- Coupez les feuilles de nori en quatre afin d'obtenir 8 rectangles.

- Versez le vinaigre sur le riz.

- Garnir chaque feuille de nori d'une couche de riz puis de concombre, de ciboulette, de gambas et de foies de morue.
- Roulez les encornets et soudez les bords.

- Présentez dans un plat de service accompagné d'un ramequin de sauce soja et d'une noix de wasabi.