Porc en sauce et à la cacahuète, recette de Thaïlande

1 cuillère à café de grains de poivre vert
1 cuillère à soupe d'huile
2 racines de coriandre hachée
2 gousses d'ail
150 grammes de viande de porc hachée
125 millilitres de lait de coco
125 millilitres d'eau
60 grammes de beurre de cacahuètes avec des éclats
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à café de sucre roux
25 grammes de coriandre hachée
Des cacahuètes grillées concassées
De la sauce au piment

- Faites chauffer l'huile avec les grains de poivre écrasés, l'ail et la coriandre pendant 30 secondes.

Étape 2

- Ajoutez la viande de porc et laissez revenir pendant 5 minutes.
- Mouillez avec le lait de coco et ajoutez le beurre de cacahuètes.
- Portez à ébullition en remuant constamment.
- Laissez réduire pendant 10 minutes.

Étape 3

- Incorporez dans cette préparation la sauce de poisson et le sucre roux.
- Présentez ce met dans un bol à service et servez parsemé de coriandre et de cacahuètes grillées.
- Arrosez de sauce au piment et garnir de fines herbes et de lanières de piments.

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Proposez des bâtonnets de légumes et des biscuits salés.

(Coriandre)

° Rubrique recettes de Thaïlande

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