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° Rubrique recettes de Thaïlande

Cuisine Thaïlandaise 

Rouleaux de printemps aux crevettes à la sauce suprême

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Ingrédients

  • Élaboration des rouleau de printemps:
    50 grammes de vermicelle de riz sec
    8 galettes de riz
    16 crevettes cuites décortiquées
    30 grammes de feuille de coriandre
    1 carotte coupée en julienne
    1 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé
    2 cuillères à soupe de sauce au piment

Élaboration de la sauce:
80 millilitres d'eau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool de riz
1 petit piment finement haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée 
 

- Faites tremper le vermicelle pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Disposez sur les galettes de riz ramollies avec un peu d'eau tiède 2 crevettes au centre de la feuille.
- Ajoutez 2 feuilles de basilic, un peu de julienne de carottes, un cuillère à soupe de coriandre, un peu de zeste de citron, un peu de vermicelle.
- Terminez en nappant de sauce au piment.

 

Étape 2

- Façonnez les nems.
- Repliez les côtés puis chaque extrémité et enroulez-le sur lui même.
- Disposez-les dans un plat de service et arrosez de quelques gouttes d'eau.

Étape 3

Élaboration de la sauce:
- Mélangez l'eau, le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre, le piment et la coriandre.
- Présentez cette sauce suprême dans une belle soupière.

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 Aspergez souvent les galettes de riz avant de les servir afin qu'elle ne se craquellent pas

 

 

 

 ° Rubrique recettes de Thaïlande

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