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Rubrique
recettes
de Thaïlande
Cuisine
Thaïlandaise
Rouleaux de printemps aux
crevettes à la sauce suprême
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Ingrédients 
Élaboration
de la sauce:
80 millilitres d'eau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool de riz
1 petit piment finement haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
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Faites tremper le vermicelle pendant 10 minutes dans
de l'eau bouillante.
- Disposez sur les galettes de riz ramollies avec un
peu d'eau tiède 2 crevettes au centre de la feuille.
- Ajoutez 2 feuilles de basilic, un peu de julienne de
carottes, un cuillère à soupe de coriandre, un peu
de zeste de citron, un peu de vermicelle.
- Terminez en nappant de sauce au piment.
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Étape 2
- Façonnez
les nems.
- Repliez les côtés puis chaque extrémité et
enroulez-le sur lui même.
- Disposez-les dans un plat de service et arrosez de
quelques gouttes d'eau. |
Étape 3
Élaboration de la sauce:
- Mélangez l'eau, le sucre, la sauce de poisson, le
vinaigre, le piment et la coriandre.
- Présentez cette sauce suprême dans une belle soupière. |
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 Aspergez souvent les
galettes de riz avant de les servir afin qu'elle ne se
craquellent pas
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