Cuisine Thaïlandaise

Ingrédients:

• 500 grammes de crevettes crues
  1 cuillère à soupe d'huile
  2 Litres d'eau
  2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
  2 cuillères à café de curcuma
  1 cuillère à café de piment rouge haché
  6 feuilles de lime kafir (feuilles aromatiques à l’odeur prononcée)
  2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  2 cuillères à café de sucre roux
  7 grammes de feuilles de coriandre

- Faites revenir les crevettes dans l'huile chaude pendant 10 minutes à feu vif.
- Versez 250 millilitres d'eau, ajoutez la pâte de curry et portez à ébullition.
- Laissez bouillir pendant 5 minutes, ajoutez l'eau restante, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.

- Filtrez la préparation et réservez.
- Incorporez la pâte de tamarin, le curcuma, le piment 

  et les feuilles de lime kafir, portez à ébullition et cuire encore 5 minutes.
- Une fois les crevettes roses, ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
- Parsemez de coriandre.