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° Rubrique recettes de Thaïlande

Cuisine Thaïlandaise

TOM YUM GOONG

Soupe de crevettes aigre-douce

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Ingrédients:

  • 500 grammes de crevettes crues
    1 cuillère à soupe d'huile
    2 Litres d'eau
    2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
    2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
    2 cuillères à café de curcuma
    1 cuillère à café de piment rouge haché
    6 feuilles de lime kafir (feuilles aromatiques à l’odeur prononcée)
    2 cuillères à soupe de sauce de poisson
    2 cuillères à soupe de jus de citron vert
    2 cuillères à café de sucre roux
    7 grammes de feuilles de coriandre

 

- Faites revenir les crevettes dans l'huile chaude pendant 10 minutes à feu vif.
- Versez 250 millilitres d'eau, ajoutez la pâte de curry et portez à ébullition.
- Laissez bouillir pendant 5 minutes, ajoutez l'eau restante, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.

- Filtrez la préparation et réservez.
- Incorporez la pâte de tamarin, le curcuma, le piment 

  et les feuilles de lime kafir, portez à ébullition et cuire encore 5 minutes.
- Une fois les crevettes roses, ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
- Parsemez de coriandre.

 

° Rubrique recettes de Thaïlande

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