° Rubrique :  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Brochettes de rognons de veau

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Ingrédients:

• 6 rognons de veau
  12 tranches de bacon
  1 cuillère à café de sauge
  Poivre
  2 cl de cognac
  Du paprika
  4 oignons

- Divisez les rognons de veau en deux puis les dénerver.

- Laissez tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée.

- Égouttez, essuyez et poivrez.

- Enveloppez chaque morceau de viande dans une tranche de bacon.

- Assaisonnez de paprika et roulez dans de la sauge finement hachée.

- Embrochez en alternasse les rognons et les quartiers d'oignons.

- Arrosez de cognac et laissez griller pendant 6 minutes de chaque coté.

 Décorez de branches de persil. Accompagnez ce met de rondelles de concombre et de salade.