° Rubrique :  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Côtes de veau au porto et aux champignons 

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• Ingrédients - Pour 6 personnes
  
  6 côtes de veau de 200g
  3 citrons, sel, poivre
  3c. à soupe de farine
  75 grammes de beurre
  1décilitrel de porto blanc sec
  1/2 litre de vin blanc sec
  200g de crème fraîche
  2 citron, sel, poivre
  400 grammes de petits champignons de Paris

Faites cuire les champignons avec 25 grammes de beurre, du sel, du poivre et du jus de citron.

Salez, poivrez et fariner légèrement les côtes, les cuire 15 minutes dans une poêle avec 50 grammes de beurre.

Disposez-les dans un plat.

Déglacer la poêle avec le porto, le vin blanc, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et laissez réduire de moitié.

Nappez les côtes de veau avec les champignons et de la sauce.