° Rubrique :  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Émincés de veau printanier

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Ingrédients - Pour 6 personnes

• 600 grammes de veau émincé et coupé en lanières
  250 grammes de haricots plats
  2 petites carottes
  2 courgettes
  1 oignon doux
  Un cuillère de farine
  Une tasse de bouillon et un petit verres de vin blanc du pays
  Huile d'olive.
  Sel et poivre, ail frais

Faire cuire les haricots vertes et les carottes coupées en petits morceaux dans une cocotte minute. Égouttez les.

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles fines dans une poêle et un fond d'huile d'olive.

Faire revenir à part dans une poêle les lanières de veau en les faisant dorer avec l'oignon coupé en fines lamelles. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Liez le jus avec un tout petit peu de farine en remuant constamment.

Mettre ensemble les légumes et la viande, pressez un peu d'ail frais, parsemez de persil, laissez mijoter quelques minutes

Ce plat est délicieux réchauffé.