° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Escalope de veau sauce citron 

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 Ingrédients: 

• 5 cuillères à soupe de farine
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à café de d'origan séché
  8 escalopes de veau
  1 oeuf battu
  Un peu de chapelure
  1 cuillère à soupe d'eau froide
  Du poivre

• Élaboration de la sauce: 
  2 cuillères à café de beurre fondu
  1 cuillère à soupe de jus de citron

- Mélangez la farine, l'origan et le poivre.
- Bien enrober les escalopes de ce mélange.
- Plongez-les dans l'oeuf battu.
- Saupoudrez de chapelure.
- Laissez reposer la préparation dans un assiette couverte d'un film alimentaire au frais pendant 15 minutes.
- Cuire les escalopes environ 3 minutes chaque côté dans un peu d'huile.

Préparation de la sauce:
- Délayer le beurre et le jus de citron dans une poêle.
- Ajoutez le jus de cuisson des escalopes.
- Nappez de ce nectar la viande.

 Veillez à cuire les escalopes lentement à feu doux afin que la chapelure ne soit pas trop grillée.