° Rubrique: Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Émincés de veau 
Escalopes de veau alla romana

Site Philagora, tous droits réservés
 _________________________________

Ingrédients - Pour 6 personnes

• 500 grammes de fenouil
  8 feuilles de sauges
  3 cuillères à soupe de persil haché
  8 tranches de jambon de Parme
  125 millilitres de vin blanc
  4 tomates
  8 cuillères à soupe de sauce
  8 escalopes de veau
  Huile d'olive
  Un morceau de beurre
  Sel et Poivre

- Déposez sur les escalopes une tranche de jambon et 1 feuille de sauge.

- Maintenir fermé a l'aide d'une petite pique en bois.

- Dans une poêle, faites revenir la viande dans de l'huile d'olive sur les deux faces pendant 4 minutes.

- Salez et poivrez.

- Fouettez ensemble, un peu du jus de cuisson et un morceau de beurre.

- Nappez de cette sauce les escalopes.

- Servir accompagné des tomates coupées en deux, du fenouil et de la sauge émincée.

- Assaisonnez des crudités de sauces pour salade.

Servir chaud avec l'entrée fraîche, une -  Salade la frisée du gourmet (noix et Gorgonzola)