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Rubrique: Les
plats de viande avec du veau
Les
plats de viande avec du veau
Escalopes de veau aux pommes
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Laver
et éplucher les pommes. Coupez-les en rondelles.
Dans
une poêle, faire fondre 50 g de beurre, mettre les escalopes
de veau et les faire dorer des deux côtés. Verser le
calvados et flamber. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement
10 minutes.
Dans
une autre poêle, faire fondre le reste de beurre et ajouter
les pommes en lamelles.
Faire revenir quelques minutes, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche aux escalopes de veau.
Chauffer en mélangeant bien. Hacher le persil. Dresser les
escalopes dans le plat de service entourées des pommes.
Servir accompagné de petites pommes de terre à la vapeur, et
saupoudrer de ciboulette hachée. Servir très chaud.
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