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° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Escalopes de veau aux pommes

   

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  •  Ingrédients - Pour 4 personnes

    4 escalopes de veau 
    100 g de beurre 
    4 pommes 
    1 tout petit verre de Calvados 
    1 dl de crème fraîche ciboulette, sel et poivre 

Laver et éplucher les pommes. Coupez-les en rondelles. 

Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre, mettre les escalopes de veau et les faire dorer des deux côtés. Verser le calvados et flamber. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement 10 minutes. 

Dans une autre poêle, faire fondre le reste de beurre et ajouter les pommes en lamelles. 
Faire revenir quelques minutes, saler et poivrer. 

Ajouter la crème fraîche aux escalopes de veau. 

Chauffer en mélangeant bien. Hacher le persil. Dresser les escalopes dans le plat de service entourées des pommes.

Servir accompagné de petites pommes de terre à la vapeur, et saupoudrer de ciboulette hachée. Servir très chaud.

° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

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