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Les plats de viande avec du veau

Osso bucco milanaise

   Pour 6 personnes

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Cuisson : Environ un heure

• Ingrédients:
  
  1 kg 1/2 de jarret de veau
  200g de carottes
  200g d'oignons
  Huile d'olive
  200 grammes de tomates
  1 branche de basilic
  1 bouquet garni
  1/4 de L de vin blanc sec
  1 cube de bouillon de poule
  Sel, poivre
   

• Cremolata:
  1cuillère à soupe de persil haché
  1 gousse d'ail écrasée
  1 zeste de citron râpé
  1 zeste d'orange râpé (orange non traités)

Faites revenir dans une poêle les carottes râpées et les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Pelez les tomates et ajoutez la chair des tomates , le bouquet, le basilic, la sauge et faites mijoter pour que les légumes fondent.
Séparément faites revenir le veau coupé en morceaux et légèrement fariné.

Mettez le tout dans la cocotte avec le vin blanc, ajoutez la petit cube de bouillon de poule au pot, salez et poivrez et laissez cuire à petit feu..

La Crémolata: Mélangez le persil, l'ail, le zeste de citron et le zeste d'orange. Ajoutez ce mélange quelques minutes avant de servir, tenir au chaud votre plat en sera parfumé.

  Vous pouvez accompagner ce plat d' un riz blanc assaisonné avec un peu d'huile d'olive.